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苯甲酸鈉

苯甲酸鈉

苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆?;蚓w粉末,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂味。也稱安息香酸鈉,相對分子質量144.12。在空氣中穩定,易溶于水,其水溶液的PH 值為8,溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑,但它的~有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質酸度的高 其~、抑菌效力增強,在堿性介質中則失去~、抑菌作用。其防腐的較適PH 值為2.5~4.0。

【基礎信息】


中文名

苯甲酸鈉

外文名

Sodium benzoate

 名

E211、苯酸鈉、安息香酸鈉、苯甲酸鈉鹽

分子式

C7H5NaO2

CAS號

532-32-1

RTECS

208-534-8

外觀

白色結晶或顆粒,或無色粉末

摩爾質量

144.1032

密度

1.44 g/cm3

沸點

249.3℃

熔點

> 300 °C℃

溶解度(水)

soluble

主要危害

苯甲酸鹽類防腐劑(苯甲酸鈉、苯甲酸鉀)可以與維生素C反應生成具有致癌性的苯。


苯甲酸鈉是用于內服液體藥劑的防腐劑,有防止變質發酸、延長保質期的效果,用量過多會對人體肝臟產生危害,甚至致癌。

【理化性質】

性質描述:苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶,具有苯或甲醛的氣味,易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃,沸點249℃,折射率1.504。蒸氣易揮發。閃點(閉杯)121-123℃。微溶于水,溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節油。

在100℃時迅速升華,能隨水蒸氣同時揮發。苯甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界。例如,在安息香膠內以游離酸和芐酯的形式存在;在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在;在香精中以甲酯或芐酯的形式存在;在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在。

【作用】

【用途一】主要用作食品防腐劑,也用于制藥品、染料等。

【用途二】用于醫藥工業和植物遺傳研究,也用作染料中間體、~劑和防腐劑。

【用途三】防腐劑;抗微生物劑。

【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外,也可作為飼料的防腐劑。

【用途五】該品用作食品添加劑(防腐劑)、醫藥工業的~劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑,也用作香料等有機合成的中間體。

【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑(防腐劑)、醫藥工業的~劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑,也用作香料等有機合成的中間體。





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